昨日の木内酒造ビール造り備忘録

チームメンバーの方が，クリスタルモルトで赤みを出そうという提案にみんなで乗った．赤みがあって，スパイシーさを抑え，ドライでフルーティってのが今年のコンセプト．
麦はツーロウを5.02kg，ウィートを2.3kg，クリスタルを0.1kg．
クリスタルはたった100gだけれど，以前造ったホワイトよりも麦汁にずいぶん色がついた．
スパイスは，ナツメグを抜いた分，コリアンダー55gとオレンジピール22gをそれぞれ少しずつ増量．
ホップはパールを22g，ストリアンゴールディングスを30g．やや苦み傾向．
仕込み終わった麦汁を味見したところ，コレまで仕込んだ中ではかなり苦い感じだった．
発酵が進み，味がどう変わっていくか楽しみ．
11月の頭に完成予定．